Name: Grüne Spargel Pfanne
Prep time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Spargel, grün; 2.0 Schalotte; 2.0 Knoblauchzehe; 500.0 g Kirschtomaten; 150.0 g Parmesan, am Stück; 2.0 EL Olivenöl; 500.0 g Gnocchi; 8.0 EL Balsamico-Essig; 2.0 EL Butter; 0.0 Pfeffer; 4.0 EL Honig

40 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
593 kcal

Kalorien / Portion

800 g Spargel, grün
2 Schalotte
2 Knoblauchzehe
500 g Kirschtomaten
150 g Parmesan, am Stück
2 EL Olivenöl
500 g Gnocchi
8 EL Balsamico-Essig
2 EL Butter
Pfeffer
4 EL Honig

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Zubereitung

1

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit grünen Spargel waschen, trockenreiben und die holzigen Ende 2–3 cm abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend in einem kalten Wasserbad abschrecken.
2

Schalotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Parmesan fein reiben.
3

Olivenöl in einer sehr großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Tomaten hinzugeben. Anschließend Spargel und Gnocchi zugeben und unter Wenden ca. 4 Minuten braten.
4

Grüne Spargel-Pfanne mit Balsamico-Essig und 50 ml Wasser (bei 4 Portionen) ablöschen. Alles bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten reduzieren lassen.
5

Butter zugeben und alles gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die grüne Spargel-Pfanne mit Parmesan bestreut servieren.