Kumpir
Kumpir sind große festkochende Kartoffeln, kurz Backkartoffeln, die im Ofen zubereitet werden. Wir machen zweierlei Kumpir mit bunten Toppings aus Feta und Blattspinat und Kichererbsen-Gurken-Käse.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2696kJ 32%
Energie
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644kcal 32%
Kalorien
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81g 31%
Kohlenhydrate
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28g 40%
Fett
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25g 50%
Eiweiß
Kumpir: Die türkische Backkartoffel
Deutschland ist das Land der Kartoffeln. Viele Kartoffel-Rezepte blicken auf eine lange Tradition zurück. Salzig wie süß verspeisen Deutsche die heiß geliebte Gemüseknolle. Kein Wunder also, dass hierzulande auch die türkische Kartoffel immer mehr Feinschmecker begeistert. Statt wie üblich als Beilage, steht beim türkischen Gericht Kumpir die Kartoffel ganz im Mittelpunkt. Dabei kann die Backkartoffel mit vielen schmackhaften Zutaten kombiniert werden. Die Grundzutaten des typischen Kumpir sind neben Kartoffeln auch Käse und Butter. Das Topping kann natürlich nach eigner Geschmacksvorliebe variieren.
Inspiriert von der mediterranen Küche fällt hier die Wahl beispielsweise auf ein Kumpir mit griechischer Note. Hierzu die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Für das Topping Spinat mit Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne braten und Mais hinzugeben. Anschließend in einer Schüssel mit Fetakäse und Thymian vermengen und würzen. Die gekochten Kartoffeln längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel lockern und die leckere Spinatmischung auf die Kartoffelhälften verteilen und genießen! Die andere Variante mit Süßkartoffeln ist extravaganter, in seiner Zubereitungszeit aber ähnlich. Unser Rezept für Süßkartoffel Kumpir hält eine überraschende Komponente bereit: Auf die gebackene Süßkartoffel geben Sie Marshmallows und backen Sie das Ganze noch etwa 1 ½ Minuten im Backofen. Teuflisch lecker!
Gesundes Fastfood
Mit der Kartoffel als Grundzutat und vielen Gemüsetoppings ist das Fast-Food-Gericht Kumpir sehr nahrhaft und gesund. Längst ist Fast Food nicht mehr unbedingt ungesund. Innerhalb von zehn Minuten lassen sich viele weitere warme Rezepte mit einem hohen Nährwert zubereiten, zum Beispiel die erfrischende Karotten-Mango-Suppe. Ob zum Mittag- oder Abendessen, der Geschmack hält, was die Optik verspricht. Und wer es deftig mag, kann Kumpir wie auch die Suppe mit Fleisch servieren und mit frischen Kräutern verfeinern. Auch praktisch: Beide Rezepte lassen sich leicht abwandeln und sind daher auch für Veganer geeignet.
