Rhabarber-Schnecken

Rhabarber-Schnecken-Rezept: erster Frühlingsbote

Rhabarber ist der erste Frühlingsbote in der Gemüseabteilung. Gemüse? Ja, die fruchtig-sauren Stangen gehören botanisch zum Stangengemüse, auch wenn wir sie wie Obst verarbeiten. Rhabarber-Rezepte sind meist süß: Konfitüren, Desserts oder Kuchen. Rhabarber-Streusel, zum Beispiel, gehört zu den beliebtesten Frühlingskuchen. Unsere Hefeschnecken mit Rhabarber und Vanille bestechen durch die köstliche Verbindung von lockerem Hefeteig und dem fruchtig süß-säuerlichen Geschmack der leckeren Stangen. So können Sie vielleicht sogar Naschkatzen überzeugen, die sonst mit dem herb-säuerlichen Gemüse nicht viel anfangen können. Rhabarber-Schnecken aus Hefeteig schmecken aber auch Genießern, denen Gebäck oft zu süß ist. Für die dürfen die Schnecken auch mal ohne Zuckerguss serviert werden.

Rhabarber schälen oder nicht?

Für viele stellt sich die Frage: Muss man Rhabarber schälen? Bei älteren, dickeren Schalen auf jeden Fall, denn die Fasern haben eine harte, manchmal holzige Konsistenz. Es geht aber nicht nur um den Genuss: Rhabarber enthält Oxalsäure, die bei manchen Menschen zu Magen-, Darm- und Nierenproblemen führen kann. Beim Verzehr geringer Mengen ist das für gesunde Menschen in der Regel kein Problem. Auch gilt: je jünger und dünner die Stange, desto niedriger der Oxalsäuregehalt. Für diese Rhabarber-Hefeschnecken empfehlen wir sicherheitshalber das Schälen, damit Sie das Gebäck auch Gästen bedenkenlos anbieten können. Und damit keine Rhabarberfaser den Genuss des köstlichen Gebäcks trübt. So geht's: Blätter und Enden der Rhabarberstangen abschneiden. Mit einem Schälmesser an einem Ende ansetzen und die Schalen von oben nach unten abziehen. Fertig!