Name: Saftige Karotten-Apfel-Waffeln
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Apfel; 1.0 Karotte; 200.0 g Haferflocken, zart; 1.0 Prise Kurkuma; 1.0 Prise Zimt; 1.0 Prise Vanillezucker; 2.0 TL Backpulver; 200.0 ml Mehrfruchtsaft; 100.0 ml Mineralwasser; 2.0 EL Pflanzenöl; 1.0 TL Dattelsirup; 1.0 Banane; 1.0 EL Cashewmus; 150.0 g Beeren, gemischt; 3.0 EL Cashewkern, geröstet; 4.0 EL Quark; 2.0 EL Pflanzendrink (Hafer, Mandel, Soja etc.); 0.0 Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Rosmarin); 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

45 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
373 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Karottenwaffeln

0.5 Apfel
1 Karotte
200 g Haferflocken, zart
1 Prise Kurkuma
1 Prise Zimt
1 Prise Vanillezucker
2 TL Backpulver
200 ml Mehrfruchtsaft
100 ml Mineralwasser
2 EL Pflanzenöl
1 TL Dattelsirup

Für das süße Topping:

1 Banane
1 EL Cashewmus
150 g Beeren, gemischt
3 EL Cashewkern, geröstet

Für das herzhafte Topping

4 EL Quark
2 EL Pflanzendrink (Hafer, Mandel, Soja etc.)
Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Rosmarin)
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Den Apfel und die Karotte unter fließendem Wasser abspülen. Die Karotte schälen und beides grob reiben.
2

Haferflocken, Kurkuma, Zimt, Vanillezucker und Backpulver mit den geriebenen Zutaten vermischen. Mehrfruchtsaft (z.B von Tabaluga), Mineralwasser sowie Dattelsirup unterrühren. Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
3

Das Waffeleisen mit Pflanzenöl einpinseln und aufheizen. Den Teig nacheinander zu Waffeln ausbacken und nach Belieben im Backofen warmhalten.
4

Für das süße Topping die Banane pürieren und zusammen mit dem Cashewmus zu einer Creme verrühren. Mit Beeren und Cashews auf den Waffeln servieren.
5

Für das herzhafte Topping den Quark mit dem Pflanzendrink glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Unter den Quark rühren, abschmecken und auf den Waffeln servieren.