Savarin

Was ist Savarin?

Bei dem Hefekuchen Savarin handelt es sich um eine Gebäck-Spezialität aus Frankreich. Der ringförmige Kuchen wurde im 19. Jahrhundert von zwei Pariser Pattiseuren kreiert und nach dem berühmten Gourmet Jean Anthelme Brillat-Savarin benannt. Heute gehört er zum Standardangebot französischer Konditoreien, wie auch Schoko-Macarons und Eclairs. Das Besondere des Savarin-Kuchens ist, dass er nach dem Backen mit Alkohol oder einem Sirup getränkt wird. So erhält der Hefeteig eine sehr süße und saftige Konsistenz. Serviert wird der Savarin meist mit frischen Früchten und Schlagsahne.

Unser Savarin-Rezept ist raffiniert und trotzdem recht einfach. Zunächst bereiten Sie den Hefeteig zu, der dann etwa eine Stunde gehen sollte. Währenddessen wird die Tränke aus frisch gepresstem Orangen- und Zitronensaft sowie braunem Rum und Zucker angesetzt. Nach dem Backen können Sie den Savarin direkt stürzen, mit einer Gabel oder einem Holzspieß "durchlöchern" und mit der Tränke beträufeln. Vor dem Servieren werden die mundgerechten Obststücke in die Mitte des Hefekuchens gelegt. Ein Original Savarin wird außerdem mit geschlagener Sahne gereicht.

Eine Variation des Savarins ist der Mazarin: Bei dieser Köstlichkeit schneiden Sie den Hefekuchen der Länge nach auf und füllen ihn mit einer feinen Sahne-Creme.

Was passt zu Savarin?

Die Franzosen genießen ihren Savarin entweder zum Kaffee oder als Dessert. Wir krönen ihn zum Abschluss mit Trauben, Nektarinen und Pflaumen. Gut passen aber auch Beeren wie Brombeeren, Himbeeren oder Erdbeeren zu dem köstlichen Hefekranz. Das klassische Savarin-Rezept mit Rum kann auch mit anderen Likören abgewandelt werden. Beträufeln Sie den Kuchen zum Beispiel mit Grand Manier, Kirsch- oder Marillenlikör – ganz wie Sie es am liebsten mögen. Mehr süße Verführungen wie einen einfachen Marmorkuchen, den bei Kindern beliebten Maulwurfkuchen oder eine Schokoladentorte erwarten Sie in unserer großen Rezeptewelt!