Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl

Asiens knuspriges Geheimnis: selbstgemachtes Crispy-Chili-Öl

Es wäre nicht ganz korrekt, Crispy-Chili-Öl als einen neuen Trend zu bezeichnen: Chili-Öle sind schon seit langer Zeit fester Bestandteil der asiatischen Küche. Allerdings hat die Variante als Chili-Knusperöl in den vergangenen Jahren besonders an Popularität gewonnen, auch außerhalb Asiens. Dazu beigetragen hat die chinesische Marke Lao Gan Ma, die neben diversen Chili-Ölen die Variante "Spicy-Chili-Crisp" anbietet – und international bekannt gemacht hat. Mit unserem Rezept können Sie jetzt ganz einfach zu Hause das crispy Chili-Öl selber machen. Knusprig wird das scharfe Würzmittel durch allerlei angeröstete Zutaten und Gewürze, in unserem Fall Ingwer, Knoblauch und Erdnüsse sowie Zimt, Kardamom-Samen und Sternanis. Andere Crispy-Chili-Öl-Rezepte verwenden geröstete Sesamsamen oder Röstzwiebeln, um den knusprigen Effekt zu erzielen.

Szechuan-Chili-Öl: Knusperkick für scharfe Genussmomente

Ihr selbstgemachtes Crispy-Chili-Öl verleiht einer Vielzahl von Gerichten einen zusätzlichen Geschmackskick sowie eine knusprige Komponente. Würzen Sie damit Reisgerichte, Grillfleisch, Pastasaucen und Suppen oder verwenden Sie es in einem Dip, den Sie zu Brot oder Gemüse-Rohkost servieren. Den Schärfegrad bestimmen Sie selber: Ist Ihnen unser Chili-Crisp-Rezept zu scharf, reduzieren Sie den Szechuan-Pfeffer und die Chiliflocken. Oder geben Sie etwas mehr von beidem hinein, wenn Sie es schärfer lieben. Füllen Sie das selbstgemachte Crispy-Chili-Öl in sterile Gläser ab und bewahren es im Kühlschrank auf: So bleibt es in der Regel zwölf Monate und länger haltbar.

Scharfer Tipp: Lesen Sie hier, wie Sie für Ihr selbstgemachtes Crispy-Chili-Öl Chilischoten trocknen können.