Yaki Soba mit Nudeln und Spitzkohl

Name: Yaki Soba mit Nudeln und Spitzkohl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 40.0 ml Worcestersauce, vegan; 1.0 EL Pilzsauce, vegan; 2.0 EL Ketchup; 5.0 EL Sojasauce; 2.0 EL Zucker; 1.0 Möhre; 300.0 g Spitzkohl; 2.0 Lauchzwiebel; 0.5 Bund Schnittlauch; 1.0 Beet Daikonkresse; 1.0 Noriblatt à 20 x 20 cm; 1.0 EL Sesamsaat, dunkel; 1.0 Prise Chiliflocken; 6.0 EL Öl; 750.0 g Ramen-Nudel (japanische Nudel)

Die asiatische Küche glänzt mit vielen komplexen Aromen, aber wussten Sie, dass viele Gerichte sich schnell und einfach zu Hause nachkochen lassen? Diese leckeren Yaki Soba Nudeln benötigen nur 30 Minuten und wenige Schritte – schon haben Sie ein leckeres Essen wie im Restaurant.

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
638 kcal

Kalorien / Portion
Vegan

40 ml Worcestersauce, vegan
1 EL Pilzsauce, vegan
2 EL Ketchup
5 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 Möhre
300 g Spitzkohl
2 Lauchzwiebel
0.5 Bund Schnittlauch
1 Beet Daikonkresse
1 Noriblatt à 20 x 20 cm
1 EL Sesamsaat, dunkel
1 Prise Chiliflocken
6 EL Öl
750 g Ramen-Nudel (japanische Nudel)

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Zubereitung

1

Für die Sauce Worcestersauce, Pilzsauce, Ketchup, 4 EL Sojasauce und Zucker verrühren. Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in ca. 5 mm breite Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
2

Das Noriblatt vierteln und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Sesamsaat in der Pfanne anrösten. Beides vollständig abkühlen lassen und mit den Chiliflocken in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
3

In einer großen Pfanne oder in einem Wok 3 EL Öl erhitzen. Möhren und den Spitzkohl darin bei starker Hitze 2–3 Minuten unter Rühren braten. Die Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
4

In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Nudeln darin 1–2 Minuten anbraten. Die Sauce dazugeben, untermischen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das gegarte Gemüse untermischen und kurz mitbraten. Die Nudeln in Schalen anrichten und mit Schnittlauch, Kresse und der Nori-Mischung bestreut servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2671kJ 32%

Energie
638kcal 32%

Kalorien
100g 38%

Kohlenhydrate
20g 29%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Yaki Soba mit Nudeln und Spitzkohl

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