Welche Gemüsesorten enthalten am meisten Vitamin C?
Unter den gängigen Gemüsesorten enthält die rote Paprika mit etwa 140 mg pro 100 g das meiste Vitamin C. Aber auch viele Kohlsorten, Spinat und Meerrettich sind als Gemüse mit hohen Vitamin-C-Werten bekannt.
Das sind die Top 10 der Gemüsesorten mit dem meisten Vitamin C:
Rote Paprika: 140mg pro 100g
Meerrettich: 114mg pro 100g
Rosenkohl: 110mg pro 100g
Grünkohl: 105mg pro 100g
Brokkoli: 95mg pro 100g
Blumenkohl: 69mg pro 100g
Kohlrabi: 65mg pro 100g
Rotkohl: 55mg pro 100g
Spinat: 50mg pro 100g
Wirsing: 50mg pro 100g
Für Spinat, Kohl und Co. gelten die Vitamin-C-Werte für das rohe Produkt – diese Gemüsesorten sollten also möglichst kurz gekocht werden, damit die hitzeempfindlichen Vitamine nicht zerstört werden. Da Vitamin C wasserlöslich ist, sollte beim Kochen nur wenig Wasser zum Einsatz kommen, um die wertvollen Stoffe nicht zu verlieren. Dann sind Lebensmittel als Essen bei Erkältung wirksamer.
Die als Vitamin C bekannte Ascorbinsäure wird von unserem Körper unter anderem für die Immunabwehr, zum Aufbau von Bindegewebe und für die Bildung bestimmter Botenstoffe und Hormone benötigt. Da der Körper das Vitamin nicht selbst produzieren kann, muss der Bedarf über die Nahrung gedeckt werden. Erwachsene sollten pro Tag etwa 100 mg Vitamin C zu sich nehmen. Dieser Bedarf wird bereits durch eine große rote Paprika oder 100 g rohen Brokkoli gedeckt.