Die Kürbiszeit ist für viele ein kulinarisches Jahreshighlight und wird oft als zu kurz empfunden. Wenn Sie Kürbis haltbar machen, lässt sich das leckere Fruchtgemüse über den Herbst hinaus genießen und beispielsweise zu einer köstlichen Kürbis-Kokos-Suppe verarbeiten. Frosten als Konservierungsmethode ist dabei besonders praktisch, denn Sie können den Kürbis roh einfrieren und flexibel weiterverarbeiten. Dazu schälen Sie ihn, schneiden ihn in kleine Stücke und frieren diese in einem Gefrierbeutel ein. Drücken Sie vorher die Luft aus dem Beutel bzw. benutzen Sie einen Vakuumierer. Um den rohen Kürbis leichter portionsweise entnehmen zu können, hilft ein einfacher Trick. Breiten Sie die Stücke für ein paar Stunden auf einem Backblech im Gefrierfach aus, so frieren die Stücke nicht zusammen. Anschließend in Beutel einfüllen – und bei Bedarf lässt sich die benötigte Menge bequem herausnehmen, um zum Beispiel Kürbis-Donuts zu backen.

Eine weitere Möglichkeit, Kürbisse einzufrieren, sind fertige Gerichte mit dem Fruchtgemüse. Suppen etwa lassen sich auf diese Weise bestens konservieren und auf dem Herd oder in der Mikrowelle auftauen sowie gleichzeitig warm machen. Bei reinen Gemüsegerichten können Sie Reste oft sogar ein weiteres Mal einfrieren, ohne Verluste beim Geschmack oder gar hygienische Probleme befürchten zu müssen. Näheres dazu erfahren Sie im Expertenbeitrag zum Thema Essen zweimal einfrieren. Sie können auch einen fertig zubereiteten Teil des Kürbisgerichts einfrieren, etwa den Belag für eine Quiche. Vor dem Backen geben Sie ihn einfach gefroren auf den Teig, eventuell verlängert sich die im Rezept angegebene Backzeit etwas.