Sicher, in der Gemüse- und Obstabteilung im Supermarkt finden Sie essbare Pflanzenprodukte in Hülle und Fülle. Selbst in die Natur zu gehen und dort Wildpflanzen für den Teller zu sammeln, lohnt sich aber aus vielen Gründen. Zum einen macht es großen Spaß, auf Entdeckungsreise zu gehen und außergewöhnliche Gerichte wie eine Brennnesselsuppe zu probieren. Zum anderen enthalten essbare Wildpflanzen viele Vitalstoffe, die unserer Gesundheit zugutekommen können. Voraussetzung ist aber, dass Sie Wildpflanzen bestimmen können und potenziell schadstoffbelastete Sammelbereiche in verkehrsreichen Gegenden meiden. Direkt an Feldern könnten ausgebrachte Pestizide aus der Landwirtschaft essbare Wildkräuter und Blüten beeinträchtigen. Wer sich nicht sicher ist, bedient sich lieber im eigenen Garten. Auch dort finden sich beispielsweise essbare Blüten vom Gänseblümchen, Lavendel oder Jasmin sowie Wildkräuter-Pflanzen.

Essbare Wildkräuter sind wunderbare Gewürze für zahlreiche Speisen, von Suppen bis zum persischen Kräutersalat. Oft lässt sich mit ihnen die Verwendung von Salz reduzieren, was allen entgegenkommt, die sich salzarm ernähren möchten oder müssen. Sie können die Kräuter klein geschnitten frisch unter das Essen mischen, Blüten bilden im Ganzen einen tollen Blickfang auf Gerichten. Auch für Smoothies sind die Schätze der Natur eine schmackhafte Zutat. Zum Konservieren lassen sich essbare Wildpflanzen trocknen, in Öl, Salz oder Essig einlegen oder zu einer Gewürzpaste bzw. Kräuterbutter verarbeiten. Heilkräuter können Sie für Tee, Tinkturen oder Salben für die Hautpflege verwenden. Wie Sie aus Körnern, Nüssen und Haferflocken Vogelfutter selber machen, lesen Sie wiederum hier.