Dass die Idee aufkommt, Hummus sei gesund, liegt an seiner Grundzutat. Übersetzt bedeutet "Hummus" schlicht "Kichererbse". Genau aus denen besteht der beliebte Dip größtenteils. Die Hülsenfrüchte dienen als Basis und bringen als solche diverse Nährstoffe mit. So enthalten sie Eisen und unterschiedliche Vitamine, wovon auch Hummus profitieren soll. Ebenso essenziell ist Tahina, eine cremige Sesampaste, die nicht nur Aroma und Konsistenz positiv beeinflusst. Zudem liefert Sesam Eiweiß. Einen weiteren Gesundheitspunkt bekommen Sie, wenn Sie Hummus selber machen und frischen Zitronensaft hineinpressen. Der ist ebenfalls essentiell, da die Säure der Zitrusfrucht die übrigen Aromen des Dips ausbalanciert. Achten Sie darauf, dass die Kichererbsen nur noch lauwarm sind, wenn Sie sie pürieren und erst anschließend die anderen Zutaten – inklusive Zitrone – untermischen. So geht auch das hitzeempfindliche Vitamin C der Zitrusfrucht nicht verloren.

Der orientalische Dip ist Teil einer langen Tradition und findet hierzulande immer mehr Anklang. Das wundert keinen, denn die cremige Kichererbsenpaste schmeckt richtig lecker, lässt sich vielseitig einsetzen und ist zudem fix selber gemacht. Jetzt Hummus-Rezepte ausprobieren!