Ganz ohne Lebensmittelfarbe erstrahlt die Torte in einem satten Lila, die Eiskugel glänzt verführerisch violett und der Frischkäsedip wird auf der Party zum Hingucker: Dafür sorgt Ube. Die Yamswurzelart, die aus Asien stammt und heute vor allem auf den Philippinen angebaut wird, ist der Star der Food-Blogger-Szene. Obwohl keine Frucht, sondern als Wurzel eher ein Gemüse, schmeckt Ube ähnlich wie Topinambur süßlich-nussig und empfiehlt sich daher für Leckereien und Nachspeisen. Mit Ube backen Sie beispielsweise Kuchen, die allein durch ihre Farbe ein Highlight auf der Kaffeetafel sind. Sie können tolle Toppings zum Verzieren von Gebäck daraus herstellen oder farbenfrohe Füllungen etwa für Macarons. Auch cremige Desserts und Eis veredelt Ube optisch wie aromatisch.

Äußerlich ist die Wurzel ein Knaller, aber wie sieht es mit den Nährstoffen aus? Auch in dieser Hinsicht punktet Ube. Yams liefert zu fast 90 Prozent Kohlenhydrate, aber kaum Fett, enthält Kalium und Kupfer sowie Ballaststoffe. Sie können Ube also nicht nur wegen des Aussehens ruhig öfter als Zutat für Ihre Wurzelgemüse-Rezepte und Süßspeisen verwenden. Frisch zu kaufen gibt es Ube übrigens in Asia-Läden. Zum Färben von Speisen eignet sich darüber hinaus Ube-Pulver.