Dattelsirup besteht, zumindest in Bio-Qualität, ausschließlich aus Datteln und Wasser. Die Früchte werden dafür entsteint, mit Wasser eingekocht, gepresst, filtriert und zu Sirup eingedickt. Je nach Hersteller besteht Dattelsirup zu 70 bis 80 Prozent aus Datteln. Er enthält einen höheren Anteil an Mineralstoffen als Haushaltszucker, etwa Kalium. Auch die Kalorien von Dattelsirup sind mit 290 statt 400 pro 100 Gramm geringer als die von Zucker. 80 Gramm Dattelsirup ersetzen laut Herstellern die Süßkraft von 100 Gramm Zucker. Dattelsirup lässt obendrein den Blutzuckerspiegel weniger schnell ansteigen als Haushaltszucker – auch das ist ein Plus. Insgesamt gilt: Dattelsirup als gesund oder zumindest nicht ungesund zu bezeichnen, ist nicht falsch, aber dennoch übertrieben. Zumal man Sirup anders als frische Früchte verwendet und dosiert.

Die Verwendung von Dattelsirup ist vielseitig und eine Bereicherung für die Küche. Mit seiner neutralen Süße und seinem leicht fruchtigen, aber keinesfalls starken Eigenschmack passt Dattelsirup zu süßen und herzhaften Rezepten. Er verfeinert Gebäck und Desserts, Joghurt und Müsli. Zum Süßen von Getränken, etwa von Tees und Smoothies, ist Dattelsirup ideal. Auch Müsliriegel lassen sich damit verfeinern, unsere Dattelriegel kommen allerdings mit der Süße der getrockneten Früchte aus. Perfekt ist das Aroma des Dattelsirups zum Abrunden von Soßen, Salatdressings und Marinaden. Nicht zu vergessen für orientalische Gerichte, denn dort hat Dattelsirup seine Wurzeln. Dattelsirup selber zu machen ist einfach. Wie bei klassischen Sirup-Rezepten, zum Beispiel dem Ingwer-Zitronen-Sirup, werden die Früchte zunächst in reichlich Wasser gekocht. Die weichen Datteln leicht zerstampfen, mithilfe eines Tuches auspressen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Probieren Sie es aus!