Süßes schlemmen ohne eine Gesundheitsbeeinträchtigung durch den enthaltenen Zucker zu riskieren: Das möchten viele Genießer und Genießerinnen. Eine Lösung können Zuckerersatzstoffe sein. Diese Süßungsmittel haben ähnliche Eigenschaften wie Haushaltszucker, aber weniger Kalorien. So schlägt Maltit mit rund 40 Prozent weniger Kalorien zu Buche, schmeckt aber wie Zucker – und ist in kristalliner Form fast genauso süß. Da der Zuckeralkohol keine Glucose enthält, verstoffwechselt ihn der Organismus insulinunabhängig. Maltit erhöht den Blutzucker nur gering und ist für Diabetiker geeignet. Ein weiterer Vorteil: Da der Zuckeraustauschstoff Wasser gut bindet, verwendet ihn die Industrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 965 auch als Konservierungsmittel. Kalorienreduzierte Backwaren wie Kekse und Brot etwa sind damit gesüßt. Die Eigenschaften als Emulgator machen Maltit darüber hinaus zum beliebten Zusatzstoff in Marmeladen, Tütensoßen und Tütensuppen, Senf, Eis und Desserts. E965 findet sich zudem oft in Kaugummis ohne Zucker und auch in Fitnessprodukten ist Maltit als Low-Carb-Zuckeralternative gängig.

Spricht aus gesundheitlicher Sicht nichts dagegen, ist ein gelegentlicher Konsum von Maltit nach derzeitigem wissenschaftlichem Stand unkritisch. Sie können das Süßungsmittel also für Rezepte mit Zuckeralternativen verwenden beziehungsweise den Zucker in herkömmlichen Rezepten 1:1 damit ersetzen. Maltit eignet sich zum Kochen und Backen, es lässt sich schaumig schlagen und löst sich gut in Flüssigkeiten auf. Da die Verträglichkeit sehr individuell ist, starten Sie am besten mit kleinen Mengen und tasten sich langsam vor.