Pralle, sattrote Erdbeeren. Köstliche, tiefviolett glänzende Heidelbeeren. Aromatische Pfirsiche – der Sommer ist eine wahre Schatztruhe für leckere Früchte! Mit unseren Marmeladen-Rezepten genießen Sie Ihr Lieblingsobst auch später im Jahr. Die bewährte Konservierungsmethode funktioniert mit beinahe jeder Sorte, wenn Sie das grundlegende Einmaleins des Einkochens beherrschen. Die Vorgehensweise ist in den einzelnen Rezepten – etwa für eine Pfirsichmarmelade – beschrieben, aber trotzdem stellen sich manchmal Fragen. Und was tun, wenn eine Zutat nicht im Haus ist oder Sie lieber Marmelade ohne Zucker einkochen möchten? Wir verraten es Ihnen!

Häufig stellt sich die Frage, ob Sie das Glas umdrehen sollten, wenn Sie Marmelade einkochen – so, wie es Oma immer gemacht hat. Sie hat dadurch eventuell noch vorhandene Keime an der Deckelinnenseite und am oberen Glasrand beseitigt. Die heiße Fruchtmasse hat das erledigt. Haben Sie die Gefäße wie oben beschrieben sterilisiert, ist dieser Schritt heute nicht mehr unbedingt erforderlich. Neben penibler Hygiene ist es aber auch wichtig, dass Sie die Marmelade lange genug einkochen. In der Regel dauert es mindestens 5 Minuten, bis die Masse die richtige Konsistenz und Keimfreiheit hat.