Liebhabern der Italo-Küche ist Panzanella schon länger ein Begriff. Schließlich gehört das Gericht neben Caprese zu den bekanntesten Salaten der Landesküche. Diese ursprünglich aus der Toskana stammende Spezialität wird mittlerweile auch im Rest Italiens geschätzt und galt einst als bescheidene Resteverwertung für altes Brot. Heute ist das einfache Salat-Rezept ein internationaler Exportschlager, der auch Gourmets überzeugt. Kein Wunder: Für Panzanella waschen, schneiden und mischen Sie nur wenige Zutaten. Das Gericht ist also kinderleicht herzustellen und bietet außerdem viel Spielraum für raffinierte Ideen.

Das Originalrezept bewegt sich dabei sehr nah an unserem ebenso köstlichen Brotsalat mit Balsamico. So besteht das ursprüngliche Gericht aus kross in der Pfanne gebratenem Ciabatta, Tomaten, Zwiebeln, Balsamico-Dressing, Salz und Pfeffer. Optional schmecken im mediterranen Brotsalat aber auch weitere typische Zutaten aus dem Mittelmeerraum. Dazu gehören Gurken, Rucola, Parmesan, Pinienkerne, Parmaschinken, Basilikum, Zucchini, Paprika und Knoblauch. Statt Vinaigrette überzeugt als Soße auch Pesto. Sie sehen: Die kulinarischen Möglichkeiten sind so endlos wie der Genuss.