Butterkekse lassen sich für allerlei Rezepte verwerten. Zerbröselt oder gehackt dienen sie unter anderem als Grundlage für Torten- oder Kuchenböden wie zum Beispiel bei unserem Rezept für Zitronen-Käsekuchen oder für eine Philadelphia-Torte ohne Backen. Krümelig klein kriegen Sie Kekse ganz einfach, indem Sie sie in einen Gefrierbeutel legen oder in ein Geschirrtuch wickeln und anschließend mit dem Nudelholz bearbeiten, genau wie in unserem Rezept für leckere Schoko-Tannenzapfen. In Trifles und Desserts nach dem Schichtprinzip können Sie Butterkekse als knusprige Lage verwenden. Und es gibt auch fantasievolle Butterkeks-Rezepte für Blechkuchen!

Die Basiszutaten für Butterkekse oder -plätzchen sind Mehl – für unsere Graham Cracker Weizenvollkornmehl –, Vanillezucker, Butter, Puderzucker und gegebenenfalls Eier. Wichtig ist, den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten (besser sogar für zwei Stunden) im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dabei wird das Fett wieder fester und der Teig lässt sich besser ausrollen und verarbeiten.

Tipp: Wenn's schnell gehen soll, können Sie für unsere Rezepte fertige Butterkekse verwenden. Selbst gemachte Butterkekse sind also nur eine Option – allerdings ist hierbei allein der verführerische Duft beim Backen schon ein Genuss!