Theoretisch können Sie Butternut-Kürbis roh essen. Giftig ist er nicht. Denn wie bei anderen Speisekürbissen, beispielsweise dem Hokkaido, wird ihm der giftige Bitterstoff Cucurbitacin herausgezüchtet. Gleichzeitig entfaltet das Fruchtfleisch aber erst nach dem Garen sein vollständiges Aroma. Besonders viel Genuss versprechen etwa Butternut-Kürbis-Rezepte für Suppen, bei denen die cremige Konsistenz des Fruchtfleisches gut zur Geltung kommt. Einen asiatischen Dreh bekommen Sie beispielsweise mithilfe unseres Rezepts für Butternut-Suppe hin. Dabei verwenden Sie neben Kokosmilch Currypulver, Muskat sowie Ingwer. Ebenso gut können Sie Butternut-Kürbis als Eintopfeinlage nutzen. Dafür entfernen Sie die Schale, da der Kürbis sonst viel länger garen müsste als die anderen Zutaten. Das gilt auch, wenn Sie unsere vegane Kürbissuppe mit Butternut kochen.