Wenn im Herbst die Sonne langsam immer später aufgeht, gleichzeitig aber jeden Tag früher hinterm Horizont verschwindet und die Temperaturen sinken, ist Wohlfühlküche angesagt – und genau dafür gibt es unsere Herbst-Rezepte: leckere Suppen und Eintöpfe wie unseren deftigen Spitzkohleintopf, feines Wild und exklusive Nachspeisen. Alles stimmen Sie exakt auf den Herbst ab. Zumal Saisonales aus der eigenen Region sich besonders gut für Ihr Herbst-Menü zwischen Kochen und Backen eignet, gleichzeitig gut für die Umwelt sowie den Geldbeutel ist. Da müssen Ihre Herbst-Rezepte nicht zwingend vegetarisch sein – wobei es sich natürlich immer lohnt, zu wissen, welches Obst und Gemüse im Herbst Saison hat. So wird schnell klar, dass Apfelkuchen ebenso gut in die Zeit passt wie unser herbstlicher Salat mit Käse oder unser Wirsing-Kürbis-Eintopf. In weniger als einer Stunde bereiten Sie ihn aus marktfrischem Wirsing, geräuchertem Speck, Hokkaido-Kürbis und deftiger Schinkenwurst zu. Genauso schnell landet der deftige Kohlpudding aus Dithmarschen in Ihrem Ofen. Wussten Sie außerdem, dass Wirsing reich an Vitamin C, Kalzium und Magnesium ist? Genau das Richtige zur Einstimmung auf die kalte Jahreszeit. Zudem können Sie auch Rote Beten, Feldsalat, Karotten, Rosenkohl, Pastinaken, Maronen – Kastanien-Rezepte bereichern die Küchen zwischen September und November beispielsweise besonders genussvoll – und Quitten perfekt für Ihr Herbstessen verarbeiten.

Ein tolles Herbst-Rezept ist ein deftiges Gulasch, das Sie auch sehr gut mit Wild zubereiten können, da das zarte Fleisch dank seines intensiven Aromas besonders gut zu herbstlichen Gerichten passt. So sorgt beispielsweise unser Hirschgulasch für besonderen Genuss. Dabei marinieren Sie das Fleisch zuerst in einem Sud aus Rotwein, Lorbeer, Pfeffer, Knoblauch und getrockneten Steinpilzen. Bei der Zubereitung geben Sie dann auch noch Johannisbeergelee mit in das köchelnde Gulasch. Das fruchtige Gelee passt wunderbar zu würzigen Wildgerichten und gibt ihnen eine feinsäuerliche Note. Generell ist Herzhaftes mit Frucht oft eine tolle Kombination. Probieren Sie zum Beispiel einmal unser Apfel-Flammkuchen-Rezept aus! Lecker schmeckt auch unser veganes Gulasch.

Tipp: Tolle herbstliche Begleiter zu unserem Gulasch-Rezept sind mit Speck geschmorte Pilze und Serviettenknödel.