Zu schwer soll das Dinner oder der Lunch nicht ausfallen. Leicht gewinnt. Fisch-Rezepte gewinnen. Denn Fisch liegt deutlich leichter im Magen als Fleisch, wird häufig zudem mit frischem Gemüse oder Pasta und einer leichten Soße verfeinert. Fischsorten wie Seelachs oder Kabeljau haben dazu einen sehr geringen Fettgehalt und bilden daher die Grundlage für kalorienarme Fisch-Rezepte. In Kombination mit Salaten oder Gemüse eigenen sie sich damit ideal für die moderne Low-Carb-Ernährung. Auch beim Grillen. Probieren Sie dafür unsere Fisch-Cevapcici, für die Sie weißen Fisch zunächst in einem frischen Mix aus Gewürzen und Limette marinieren, danach zu Frikadellen verarbeiten und auf einem Spieß grillen.

Auch dank seiner Wandelbarkeit zählt der Lachs in Deutschland zu den beliebtesten Speisefischen. Egal ob gebraten, gekocht, geräuchert oder gebeizt: Lachs-Rezepte gibt es für jede Gelegenheit. Probieren Sie den leckeren Fisch zum Beispiel im Risotto, mit Spargel, zu Pasta oder auf dem Salat oder in einer Mousse verfeinert. Als ausgefallenere Variante eines Fisch-Rezepts dient Ihnen unser Fisch-Gemüse-Gratin. Dabei vermengen Sie Lachsfilet mit frischem Gemüse und überbacken ihn im Ofen mit einer Frischkäse-Milch-Kombination, ehe Sie alles mit Gnocchi und einem frischen Salat servieren – und das in nur 45 Minuten. Bleibt noch weniger Zeit, müssen Sie auch nicht auf Fischgerichte verzichten. Schnell und einfach bereiten Sie zum Beispiel unsere One Pot Pasta mit Lachs zu, bei der Sie alle Zutaten in einem Topf kochen. Oder Sie probieren mal einen edlen Verwandten des Lachs', den Saibling: Nach unserem Saiblingfilet-Rezept bereiten Sie ihn in Senfsoße an karamellisiertem Möhrengemüse und Spinat-Kartoffelstampf zu.

Frischen Fisch erkennen Sie an der rosa oder roten Färbung der Kiemen, einem glänzenden Schuppenkleid und klaren Augen. Bei Fischfilet sollten Sie darauf achten, dass das Filet frisch und angenehm riecht und keine Druckstellen aufweist.

Bereiten Sie Ihren Fisch immer frisch zu und spülen Sie ihn unter fließend kaltem Wasser gründlich ab. Das gilt auch für tiefgekühlten Fisch, den Sie nach dem Auftauen direkt weiterverarbeiten sollten. Für das Braten und Garen von frischem Fisch sollten Sie folgende Faustregel beachten: je kürzer, desto besser.