Welche Methode Sie nutzen, um Gemüse zu grillen, hängt von der Sorte und ihrer Beschaffenheit ab. Grundsätzlich können Sie so gut wie alles auf den Grillrost legen, beispielsweise Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Maiskolben oder Spargel. Allerdings hat jede Sorte ihre eigene Garzeit. Als Faustregel gilt: Je härter das Gemüse im Rohzustand ist und je dicker Sie es schneiden, desto länger braucht es. Achten Sie zudem darauf, dass die Temperatur des Grills nicht zu hoch ist. Sonst wird Ihr Gemüse schnell zu braun – und verliert wertvolle Vitamine und Inhaltsstoffe. Verwenden Sie am besten indirekte Hitze und Temperaturen zwischen 180 und 220 Grad. Das gilt auch für das Gemüsegrillen auf dem Gasgrill. Bei geschlossenem Deckel gart alles ganz sanft, Näheres verrät unser Rezept für einen köstlichen Grillgemüse-Salat.

Wenn Sie Gemüse grillen, sind Marinaden besonders zu empfehlen. Je nachdem, wie Sie Ihr Gemüse marinieren, können Sie für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse sorgen. Eine Mischung auf Basis von Walnussöl und Sojasauce erzeugt beispielsweise eine nussig-würzige Note, die besonders gut mit Ziegen- oder Schafskäse harmoniert. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Kräutern, wenn Sie neue Gemüse-Grillideen erforschen! Wussten Sie zum Beispiel, dass Melisse hervorragend zu Zucchini passt? Hier geht's zum Rezept für Gemüse mit würzigen Kräutermarinaden. Dank der intensiven Aromen können Sie auch auf tierische Produkte verzichten und so Gemüse grillen, um vegan zu essen.

Tipp: Mariniertes und gefülltes Gemüse bereiten Sie am besten in einer Aluschale oder einem Nest aus Aluminiumfolie zu. So geht nichts von der Soße verloren und die Zutaten bleiben schön knackig. Bevorzugen Sie es würzig und scharf, empfehlen wir Gemüsesorten wie beispielsweise Spitzpaprika.