Die gelbe Wiesenpflanze, die gern als typisches Unkraut bezeichnet wird, steht hierzulande eher selten auf dem Speiseplan. In anderen Ländern weiß man die geschmacksintensiven Blättchen mit den markanten gezackten Rändern mehr zu schätzen: So wird Löwenzahn beispielsweise in Frankreich als Delikatesse kultiviert, weiß unser EDEKA-Experte Reiner Ley und gibt Ihnen Tipps, wie Sie wilden Löwenzahn selber pflücken und verarbeiten, zum Beispiel zu einem pikanten Löwenzahnsalat mit gebratenem Speck! Sein kräftiger, leicht bitterer Geschmack verleiht Salaten ähnlich wie Rucola ein würziges Aroma. Beide Zutaten werden deshalb gern wie Kräuter eingesetzt: fein dosiert und in Maßen. Vorschläge für eine entsprechende Salatkomposition sind unser Wildkräuter- und unser Löwenzahnsalat.

Tipp: Ein ausgefallenes Löwenzahn-Rezept für die vegetarische Küche sind in Teig frittierte Löwenzahnblätter oder Löwenzahnblüten, die sich als Gemüsebeilage oder Vorspeise servieren lassen.