Die Low-Carb-Ernährung liegt im Trend. Dabei verzichten Sie auf Kohlenhydrate (in der Fachsprache: Saccharide, also Zucker) und versuchen so, Heißhungerattacken zu vermeiden. Um Ihrem Körper trotzdem die nötige Energie zu geben, die er braucht, ist eine gemüsereiche Ernährung sinnvoll, ergänzt durch die Eiweißlieferanten Fisch und Fleisch oder Tofu. Gerade Suppen sind nach Feierabend ein guter Weg, sich unkompliziert und kohlenhydratarm zu ernähren. Ein Gemüsemix aus Suppengrün, Brokkoli, Pilzen und Fenchel beispielsweise macht satt und enthält kaum Kohlenhydrate.

Unsere Low-Carb-Rezepte – ob für ein Low-Carb-Abendessen oder mittags – liefern Ihnen zusätzlich Tipps, wie Sie sich abends kohlenhydratarm ernähren können. So zum Beispiel mit Fisch und Gemüse, um dafür zu sorgen, dass der Fettabbau in Ihrem Körper angekurbelt wird.

Die meisten Saccharide stecken in Getreideprodukten und Hülsenfrüchten. Aber auch in der stärkehaltigen Kartoffel stecken 17 g Zucker pro 100 g, fast so viel wie in Weißmehlnudeln (hier sind es 25 g pro 100 g). Daher ist es bei einer Low-Carb-Ernährung wichtig zu wissen, wie viel Kohlenhydrate in Gemüse stecken – gerade, wenn Sie Lust auf eine kohlenhydratarme Suppe haben. Einen guten Überblick liefert unser EDEKA-Experten-Artikel zum Thema Low-Carb-Lebensmittel.

Grünes Gemüse etwa enthält in der Regel sehr wenig Zucker. Wie wäre es mit einer Brokkolicremesuppe mit wenig Kohlenhydraten? Statt der Kartoffeln, wie in unserem Rezept angegeben, verwenden Sie am besten einen Teelöffel Johannisbrotkernmehl. Dieses wirkt in Flüssigkeiten stark bindend (Vorsicht: auf ¼ Liter warme Flüssigkeit genügt nur 1 g des Mehls) und macht Ihre Suppe genauso sämig wie Kartoffeln. Aber es schlägt nur mit 7 g Zucker pro 100 g Mehl zu Buche. Mit Johannisbrotkernmehl können Sie übrigens jede Soße oder Gemüsesuppe andicken, ohne dass Sie Weizenmehl oder Kartoffelstärke verwenden müssen. Auch unsere fruchtig-süße Kirschsuppe lässt sich sehr leicht zu einer Low-Carb-Variante abwandeln.

Sie möchten auf Fleisch verzichten und Kohlenhydrate vermeiden? Auch das ist kein Problem. Ein vegetarisches Gericht mit wenig Kohlenhydraten ist unser Gemüseeintopf aus Italien. Hier liefert über die Suppe gestreuter Hartkäse sättigendes Protein und zusätzliches Aroma. Den Speck können Sie problemlos weglassen und das Gericht so in ein vegetarisches wie fettarmes Low-Carb-Rezept verwandeln. Mit einer Suppeneinlage aus Tofu können Sie zusätzlich den Eiweißanteil erhöhen und so Ihre Low-Carb-Ernährung proteinreich gestalten. Auch klare Suppen eignen sich für eine kohlenhydratarme Ernährung. Durch die Einlage mit Eierkuchenstreifen zwar nicht ganz "low carb", aber dafür Garant für leckeren Genuss: unser Rezept für Frittaten-Suppe.

Tipp: Auch Ziegenkäse und Hüttenkäse gelten als gute Eiweißlieferanten.

Keine Lust auf Suppe? Dann probieren Sie unser Möhrennudeln-Rezept aus: eine würzige Low-Carb-Alternative zu einem Nudelgericht.