Was wäre Weihnachten ohne Zimtsterne? Das beliebte, vermutlich aus Schwaben stammende Gebäck enthält – wie der Name schon sagt - viel Zimt, eines der Weihnachtsgewürze schlechthin. Weitere Zutaten sind Eischnee, Zucker, mindestens 25 % Mandeln und höchstens 10 % Mehl. Überzogen werden Zimtsterne klassischerweise mit einer Eischneeglasur. Eischnee landet übrigens auch im Teig für unsere aromatischen Anisplätzchen, die mit unserem Rezept köstlich gelingen.

Wer Zimtsterne selber backen möchte, braucht ein wenig Geduld, denn die Plätzchen müssen vor dem Backen einen Tag lang ruhen, damit sie schön weich werden. Aus dem gleichen Grund werden Zimtsterne nur bei niedriger Temperatur gebacken. So bleibt auch die Glasur schön schneeweiß. Einen weiteren Klassiker für den Plätzchenteller bereiten Sie mit unserem Haselnussmakronen-Rezept zu.

Ursprünglich war der Christstollen eine reine Fastenspeise in den Klöstern. Das Gebildbrot sollte in seiner Form an das gewickelte Christuskind erinnern. Es bestand nur aus Hafermehl, Wasser und Rapsöl.

Heute ist er ein sehr gehaltvolles Gebäck mit mindestens 3 kg Butter, Zucker, und 6 kg Trockenfrüchten (Rosinen, Sultaninen oder Korinthen, Zitronat und Orangeat) auf 10 kg Mehl. Der Dresdner Stollen wiegt traditionell vier Pfund, die sächsische Landeshauptstadt ist aber auch berühmt für ihre Riesenstollen. Im Jahre 1730 ließ August der Starke einen gigantischen Stollen backen, der 1,8 Tonnen wog und 24.000 Portionen ergab. An dieses Ereignis erinnert das jährlich am Sonnabend vor dem 2. Advent in Dresden stattfindende Stollenfest auf dem Striezelmarkt, zu dem ein Riesenstollen gebacken und in einem feierlichen Umzug durch die Stadt gefahren wird.

Die Bezeichnung „Dresdner Stollen“ ist als geographische Herkunftsangabe und als eingetragene Marke geschützt. Sie darf seit 1997 nur für im Raum Dresden gebackene Stollen verwendet werden. Probieren Sie außerdem auch unseren veganen Stollen.