Bei der "Zero Waste"-Philosophie, wörtlich übersetzt "Null Müll", handelt es sich um eine Lebensweise, die die Müllproduktion vermeiden und bis auf das Geringste reduzieren möchte. Dabei geht es nicht nur um Lebensmittel, sondern auch um Plastik und anderen Müll. Menschen, die auf eine Zero-Waste-Lebensweise Wert legen, versuchen daher beispielsweise möglichst verpackungsfrei einzukaufen. Den notwendigen Einkauf versuchen sie dann so vollständig wie möglich aufzubrauchen und dabei alles zu verwerten. Die Menge, die am Ende noch übrig bleibt, nicht mehr recycelt werden kann und daher weggeschmissen wird, soll möglichst gering gehalten werden.

Wussten Sie, dass sich Gemüsebrühe ganz einfach selbst herstellen lässt? Je nach Geschmack wird bei den Zutaten tatsächlich nur unterschiedliches Gemüse und Salz benötigt. Das ist eine ideale Gelegenheit, Gemüse zu verarbeiten, das seine besten Tage schon hinter sich hat. So stellen Sie sich Ihre eigene Zero-Waste-Gemüsebrühe zusammen. Ob die Karotte vielleicht schon ein bisschen biegsam war, fällt in einer Gemüsebrühe gar nicht mehr auf, auch eine leckere Gemüsesuppe bietet sich dafür an. Überall, wo Gemüse ganz klein gehackt oder püriert wird, eignet sich die Resteverwertung wunderbar.

Tipp: Haben Sie schon einmal Karottengrün gegessen? Viele schmeißen das Grün direkt nach dem Kauf weg. Wenn Sie nicht gerade Haustiere haben, die sich darüber freuen, können Sie das Karottengrün aber auch anders verwerten, denn es ist essbar und viel zu schade zum Wegwerfen. Das Stichwort hier ist "Leaf-to-root". Die Bewegung befasst sich mit der ganzheitlichen Verwendung von pflanzlichen Lebensmitteln, inklusive Schale, Wurzel, Blattgrün und Co. Neben Pesto mit der Verwertung von Karottengrün lassen sich daher noch andere leckere Rezepte zubereiten. Und auch weitere Teile vom Gemüse wie Strünke, Blattrippen oder Schalen lassen sich verarbeiten – Ideen liefert der Trend Leaf to Root.