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Crème-Brûlée-Kuchen

Crème-Brûlée-Kuchen

Käsekuchen vereint mit Crème Brûlée: eine traumhafte Kombination für die Geschmackssinne. Das Highlight ist die knackige Karamell-Schicht über dem cremigen Käsekuchen, die den köstlichen Geschmack des Käsekuchens vollendet.

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Zutaten

12 Portionen

Für den Mürbeteig:
  • 250 g Weizenmehl (Type 550)

  • 150 g Butter, kalt

  • 100 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

Für die Creme:
  • 1/2 Orange, unbehandelt

  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

  • 100 g Zucker

  • 400 g Schmand

  • 200 g Frischkäse

  • 200 ml Sahne

  • 1 Prise Zimt

  • 3 Ei

Für das Topping:
  • 100 g Zucker

Außerdem:
  • Butter zum Einfetten

Utensilien

Springform (26 cm)

Zubereitung
  1. 1

    Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. 2

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten.

  3. 3

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm rund ausrollen. Den Teig in die Springform legen, den Rand hochziehen und leicht andrücken.

  4. 4

    Für die Creme die Orange heiß abspülen, trocken tupfen, 1 EL Schale fein abreiben und 50 ml Saft auspressen. Orangensaft mit Vanillepuddingpulver glattrühren. Zucker, Schmand, Frischkäse, Sahne und Zimt mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zügig verrühren. Pudding-Mischung und Orangenabrieb zugeben und kurz unterrühren. Zuletzt die Eier nacheinander einrühren.

  5. 5

    Die Creme auf dem Mürbeteig verteilen und für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und zunächst bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend weitere 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

  6. 6

    Für das Topping den Zucker gleichmäßig auf die Kuchenoberfläche streuen und mit dem Crème-brûlée-Brenner flambieren, bis der Zucker ausreichend karamellisiert ist. Servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2073kJ 25%

    Energie

  • 495kcal 25%

    Kalorien

  • 42g 16%

    Kohlenhydrate

  • 33g 47%

    Fett

  • 7g 14%

    Eiweiß

Rezept für Crème-Brûlée-Kuchen

Sie lieben Käsekuchen? Und Sie lieben Crème Brûlée? Dann ist unser Crème-Brûlée-Käsekuchen-Rezept genau das Richtige für Sie. Die Kombination aus Käsekuchen und der aus dem berühmten französischen Dessert stammenden, dünnen Karamellschicht wird Sie begeistern! Den Teig und die Füllung für den Käsekuchen bereiten Sie wie gewohnt zu. Für das besondere Extra streuen Sie zuletzt den Zucker möglichst gleichmäßig auf die Kuchenschicht und flambieren diesen mit einem Crème-brûlée-Brenner. Der Zucker ist dann fertig flambiert, wenn er schmilzt und eine bräunliche Kruste bildet. Fertig!

Tipp: Wenn Sie kein Flambiergerät zu Hause haben, um die Crème Brûlée zu karamellisieren, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad in der Grillfunktion vor und geben Sie die Creme mit dem braunen Zucker obendrauf für kurze Zeit in den Ofen. Bei dem Crème Brûlée Kuchen können Sie statt des Flambiergeräts auch mit einem heißen Löffel den Zucker karamellisieren.

Oft wird die Crème Brûlée auch mit der Crema Catalana aus Spanien verwechselt. Der Unterschied hierbei ist jedoch, dass bei einer Crème-Brûlée der Sahneanteil höher und die Verwendung von Speisestärke nicht zwingend notwendig ist, weshalb sie eine etwas cremigere Konsistenz hat. Während die Creme Catalana im Kühlschrank fest wird und eher zimtig schmeckt, wird die charakteristische Crème Brûlée im Ofen oder mit einem Flambiergerät fest und geht geschmacklich in Richtung Vanille.

Crème-Brûlée-Käsekuchen aufbewahren

Unser Crème-Brûlée-Käsekuchen ist nicht nur lecker, er lässt sich auch noch mindestens drei Tage nach der Zubereitung genießen. Dafür muss er lediglich luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht nur das Crème-Brûlée-Kuchen-Rezept ist beliebt, als kompaktes Mitbringsel eignen sich auch köstliche Crème-Brûlée-Cupcakes! Und wer nicht genug von der herkömmlichen Nachspeise bekommen kann, der ist bei uns ebenso genau richtig. Wie wäre es beispielsweise mit einer Pistazien Crème Brûlée? Diese Nachspeise schmeckt besonders gut angerichtet mit frischen Beeren und weißer Schokolade. Verzichten Sie auf Produkte tierischen Ursprungs, genießen Sie unsere vegane Creme Brûlée. Wenn Sie es ein wenig herbstlicher möchten, dann probieren Sie einmal unser Kürbis Crème Brûlée. Zusammen mit Muskatnuss und Orangensaft ist die Kürbis-Variation perfekt geeignet als Dessert für die kälteren Tage.