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Johannisbeer-Käsekuchen

Johannisbeer-Käsekuchen

Schon mal einen Johannisbeer-Käsekuchen probiert? Cremige Quarkfüllung trifft auf die feine Säure von Johannisbeeren – eine leckere Abwandlung des Klassikers.

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Zutaten

12 Portionen

Für den Teig:
  • 400 g Weizenmehl (Type 550)

  • 250 g Butter, weich

  • 250 g Zucker

  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:
  • 300 g Johannisbeere, frisch

  • 0.5 Zitrone, unbehandelt

  • 500 g Magerquark

  • 250 g Frischkäse

  • 250 g Ricotta

  • 120 g Zucker

  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

  • 3 Ei

  • 100 ml Sahne

Außerdem:
  • Butter zum Einfetten

Utensilien

Springform (26 cm)

Zubereitung
  1. 1

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten.

  2. 2

    Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und verkneten. Die bröselige Masse zu 2/3 in die gebutterte Springform einfüllen und gleichmäßig andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.

  3. 3

    Johannisbeeren verlesen, waschen und vom Strauch abzupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Magerquark, Frischkäse, Ricotta, Zucker und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren. 2/3 der Johannisbeeren, Eier und Sahne zugeben und vorsichtig unterrühren. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden gießen. Restliche Johannisbeeren auf der Teigoberfläche verteilen und den übrigen Teig darüber bröseln. Für 60-75 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

  4. 4

    Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2437kJ 29%

    Energie

  • 582kcal 29%

    Kalorien

  • 61g 23%

    Kohlenhydrate

  • 31g 44%

    Fett

  • 15g 30%

    Eiweiß