Name: Käsekuchen mit Aprikosen
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 300.0 g Weizenmehl (Type 550); 200.0 g Butter, weich; 100.0 g Zucker; 1.0 TL Zimt; 1.0 Ei; 1.0 Orange, unbehandelt; 750.0 g Magerquark; 4.0 Ei; 1.0 Päckchen Vanillepudding-Pulver; 120.0 g Zucker; 200.0 ml Sahne; 1.0 Päckchen Sahnesteif; 500.0 g Aprikosenhälfte aus der Dose; null null Butter zum Einfetten; null null Mehl zum Bestäuben

120 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
468 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig:

300 g Weizenmehl (Type 550)
200 g Butter, weich
100 g Zucker
1 TL Zimt
1 Ei
1 Orange, unbehandelt

Für die Füllung:

750 g Magerquark
4 Ei
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
120 g Zucker
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
500 g Aprikosenhälfte aus der Dose

Außerdem:

Butter zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben

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Zubereitung

1

Mehl, Butter, Zucker, Zimt und Ei in eine Schüssel geben. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und 2 EL Schale abreiben. 1 EL Orangenabrieb zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem homogenen Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2

Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
3

Magerquark, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker und 1 EL Orangenabrieb miteinander verrühren. Sahne mit Sahnesteif unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4

Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 5 cm hohen Rand hochziehen. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Aprikosen gut abtropfen lassen und mit der Schnittseite nach oben auf die Käsekuchenmasse setzen.
5

Den Käsekuchen für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Ofentür weitere 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.