Name: Mandelschmarrn mit Beeren
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Weizenmehl; 80.0 g Zucker; 1.0 Prise Salz; 4.0 Ei; 0.0 etwas Milch; 2.0 Tropfen Bittermandelöl; 2.0 EL Butter; 100.0 g Mandeln; 2.0 TL Puderzucker; 50.0 g Preiselbeere

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
558 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

150 g Weizenmehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
4 Ei
etwas Milch
2 Tropfen Bittermandelöl
2 EL Butter
100 g Mandeln
2 TL Puderzucker
50 g Preiselbeere

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Zubereitung

1

Das Mehl, 50 g Zucker und Salz in eine Schüssel füllen. Die Eier trennen und die Eiweiße in eine separate Schüssel geben. Die Eigelbe zu der Mehl-Zucker-Mischung geben. Milch je nach Festigkeit und Bittermandelöl mit dem Schneebesen untermischen und den Teig glatt rühren.
2

Die Eiweiße mit dem Handrührer zu einem weichen Schnee schlagen. Dabei 20 g Zucker in die Schale einrieseln lassen, die Mischung dann steif schlagen. Den Eischnee unter den vorher angerührten Teig heben und alles verrühren.
3

1 EL Butter in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne schmelzen. Den Teig langsam hineingießen. Diesen mit den Mandeln bestreuen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten von einer Seite anbraten. Dann den Schmarrn in der Pfanne im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) im oberen Drittel für 10 Minuten backen.
4

Den Schmarrn aus dem Ofen nehmen und mit 2 Holzspateln vierteln. Die Viertel wenden und in kleine Stücke zerteilen. 1 EL Butter und 10 g Zucker zugeben und den Schmarrn bei mittlerer Hitze erneut 5 Minuten braten. Je eine Portion auf einen Teller geben, nach Belieben mit Puderzucker besieben und mit Preiselbeeren servieren.
5

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