Name: Salzburger Nockerl
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 10.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 60.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 50.0 g Weizenmehl (Type 405); 2.0 EL Puderzucker; 0.0 Butter für die Form; 4.0 EL Preiselbeerkonfitüre

25 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
341 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Laktosefrei

10 Ei
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Puderzucker

Außerdem:

Butter für die Form
4 EL Preiselbeerkonfitüre

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Zubereitung

1

Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und den Boden dünn mit Preiselbeermarmelade ausstreichen.
2

Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen.
3

6 Eigelb verquirlen und mithilfe eines Teigschabers vorsichtig unter den Eischnee heben. Zuletzt das Mehl darüber sieben und ebenfalls vorsichtig einarbeiten.
4

Die fluffige Teigmasse mit zwei Esslöffeln zu Nockerl abstechen und so in die vorbereitete Auflaufform setzen, dass sich optisch das Bild von aneinandergereihten Bergen ergibt. Beim Abstechen der Nockerl darauf achten, dass diese gleichmäßig geformt sind.
5

Salzburger Nockerl für 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und noch heiß servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1428kJ 17%

Energie
341kcal 17%

Kalorien
34g 13%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
19g 38%

Eiweiß

Salzburger Nockerl

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