Name: Marzipan-Eis
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 ml Milch; 150.0 ml Sahne; 1.0 Vanilleschote; 80.0 g Marzipanrohmasse; 50.0 g Mandel, gemahlen; 50.0 g Zucker; 2.0 EL Honig; 3.0 Eigelb

120 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
450 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

300 ml Milch
150 ml Sahne
1 Vanilleschote
80 g Marzipanrohmasse
50 g Mandel, gemahlen
50 g Zucker
2 EL Honig
3 Eigelb

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Zubereitung

1

Milch und Sahne im Topf erwärmen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit klein geschnittener Marzipanrohmasse zur Milch-Sahne-Mischung geben. Unter Rühren erhitzen. Topf von der Herdplatte ziehen und die Masse durchpürieren.
2

Gemahlene Mandeln, Zucker und Honig zugeben und gut verrühren. Eigelbe mit einer Gabel verquirlen. Einige Löffel der heißen Milch-Sahne-Mischung unter das Eigelb ziehen, zurück in den Topf geben und sanft erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
3

Die Mandel-Marzipan-Masse im Kühlschrank auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in eine Eismaschine geben und 30-40 Minuten cremig gefrieren lassen. Alternativ die Eismasse für ca. 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen und alle 30 Minuten sorgfältig umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1884kJ 22%

Energie
450kcal 23%

Kalorien
35g 13%

Kohlenhydrate
30g 43%

Fett
10g 20%

Eiweiß

Marzipan-Eis

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