Penne Boscaiola

Was sind Penne alla Boscaiola?

Pasta geht immer – so viel steht fest. Und obwohl hierzulande meist Klassiker der italienischen Nudelküche wie Spaghetti Bolognese, Lasagne oder die feurigen Penne all' arrabiata auf dem Teller landen, haben die Kochbücher unserer mediterranen Nachbarn noch viel mehr zu bieten: etwa Penne Boscaiola.

Doch was steckt hinter dem wohlklingenden Namen? Der Begriff "Boscaiola" lässt sich kulinarisch gesehen wohl am besten mit "nach Holzfäller Art" übersetzen, denn Boscaioli sind Waldarbeiter oder Holzfäller. Und in der Tat gehören in die Boscaiola Pasta Pilze, getrocknet oder frisch. Traditionell wird die Boscaiola-Soße mit feinen Steinpilzen gekocht, die im Herbst in den Wäldern aus dem Boden schießen. Alternativ können Sie aber auch Champignons verwenden.

Mit Pilzen lassen sich viele schmackhafte Gerichte zubereiten: Probieren Sie doch einmal unsere vegetarische Pasta mit Pilz-Tomatensauce, das cremige Risotto mit Pilzen oder mit Pilzen gefüllten Ravioli – einfach unwiderstehlich lecker.

Rezept für Penne Boscaiola

Neben einer großen Portion Pilzen stehen bei der Penne Boscaiola Zutaten wie Speck, Passata oder gehackte Tomaten, Sahne, Zwiebeln und Parmesan auf der Einkaufsliste. Wie bei jedem beliebten Rezept gibt es allerdings zahlreiche Variationen: Statt Speck können Sie zum Beispiel auch zu Salsiccia greifen – oder Sie lassen die Tomaten weg und servieren das herbstliche Pastagericht "in bianco" nur mit Sahne und geriebenem Parmesan. Möchten Sie etwas Gemüse dazugeben, passen Erbsen wunderbar.

Neben Penne harmoniert die Boscaiola-Soße auch hervorragend mit Tagliatelle oder Rigatoni. Wie Sie die Nudeln al dente zubereiten, verrät Ihnen unser Koch-Experte Iskander Madjitov im Expertenwissen "Wie lassen sich die perfekten Nudeln kochen?".