Name: Penne Boscaiola
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 40.0 g Steinpilz, getrocknet; 1.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 250.0 g Champignon, braun; 125.0 g Pancetta; 3.0 Zweige Thymian; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 50.0 g Parmesan; 2.0 EL Olivenöl; 400.0 g Penne; 100.0 ml Weißwein; 1.0 Dose Tomaten, stückig (400g); 100.0 ml Sahne; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 2.0 Stiele Petersilie, glatt

40 g Steinpilz, getrocknet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
250 g Champignon, braun
125 g Pancetta
3 Zweige Thymian
0.5 Zitrone, unbehandelt
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
400 g Penne
100 ml Weißwein
1 Dose Tomaten, stückig (400g)
100 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Außerdem

2 Stiele Petersilie, glatt

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Zubereitung

1

Steinpilze nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
2

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speck hineingeben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Zitronenabrieb zugeben und anschwitzen. Pilze zugeben und mit anschwitzen. Zuletzt die Thymianblättchen zugeben und für 1 Minute anschwitzen.
3

Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser „al dente“ garen.
4

Weißwein zu den Pilzen geben und für 2-3 Minuten einkochen lassen. Stückige Tomaten und Sahne zugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Parmesans unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Für die Garnitur die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Penne und Soße gut vermengen und mit Petersilie und geriebenem Parmesan garniert servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1893kJ 23%

Energie
452kcal 23%

Kalorien
31g 12%

Kohlenhydrate
27g 39%

Fett
20g 40%

Eiweiß

Penne Boscaiola

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