Pilzlasagne

Lasagne mit Pilzen zubereiten

Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Pastaküche. Auf dem Stiefel landet sie meist an Sonn- oder Feiertagen auf dem Teller, wenn Familie und Freunde zu einem langen gemeinsamen Essen zusammenkommen. Traditionell wird das beliebte Nudelgericht mit dem Sugo, einer ewig auf dem Herd köchelnden Fleischsoße, zubereitet. Je nach Rezept und Familie werden die einzelnen Pastaschichten dann noch mit Béchamelsoße, gekochten und zerkleinerten Eiern, Mozzarella und/oder Provolone, Mortadella oder gekochtem Schinken belegt. Bestreut wird der üppige erste Gang des italienischen Menüs mit reichlich Parmesan, für das traditionelle Vincisgrassi aus den Marken kommt Parmesan sogar zwischen jede einzelne der Nudelschichten. In unserem Rezept für Pilzlasagne lassen wir das Fleisch ganz weg – und konzentrieren uns auf Pilze: braune Champignons und Kräuterseitlinge. Wer bei den Pilzen etwas tiefer in die Tasche greifen möchte, bereitet die vegetarische Pilzlasagne mit Steinpilzen zu. Hervorragend kombinieren lässt sich dazu beispielsweise auch Kürbis.

Lasagne: immer wieder anders, immer wieder lecker

Die Lasagne gehört zu den ältesten Pastaspezialitäten Italiens: Schriftliche Zeugnisse berichten schon im 13. Jahrhundert von einem Mönch, der sich an Lasagne mit Käse labte. Veganer und Vegetarier schätzen heute eine leckere Gemüselasagne mit Zutaten wie Brokkoli, Möhren, Zucchini und Zwiebeln. Auch Auberginen, Spinat und Kürbis bieten eine willkommene Abwechslung. Etwas leichter wird die Lasagne, wenn Sie statt Mozzarella Ricotta verwenden. Zu besonderen Anlässen können Sie Lachs oder Meeresfrüchte wie Calamari und Krabben zwischen die dünnen Teigplatten schichten. Oder aber Sie lassen sich von jahreszeitlichem Gemüse zu innovativen Lasagne-Rezepten inspirieren. Servieren Sie im Frühling zum Beispiel eine Spargellasagne und füllen Sie die Lasagne im Winter mit deftigem Grünkohl. Und mit unserem Rezept für eine mexikanische Lasagne bringen Sie feurigen Pastagenuss auf den Teller.

Lasagne mit Pilzen – Aufbewahrung

Sollte von der cremigen Pilzlasagne noch etwas übrig bleiben, können Sie das Nudelgericht bedenkenlos im Kühlschrank aufbewahren und noch einmal aufwärmen. Allen, die Zweifel haben, ob man Pilze erneut aufwärmen darf, empfehlen wir unser Expertenwissen zu diesem Thema. Auch einfrieren dürfen Sie Lasagne mit Champignons. Allerdings schmeckt sie am besten frisch zubereitet und heiß direkt aus dem Ofen. Mehr leckere Rezepte mit Pilzen wie unsere Pilze vom Grill, marinierte Champignons oder gefüllte Champignons erwarten Sie in der Rezeptewelt.