Name: Rote Bete-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Rote Bete, frisch; 1.0 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 1.0 Zweig Thymian; 1.0 Zweig Rosmarin; 60.0 g Walnusskerne; 6.0 EL Walnussöl; 2.0 EL Balsamessig, weiß; 1.0 TL Agavendicksaft; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
253 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei

250 g Rote Bete, frisch
1 Knoblauchzehe
0.5 Zitrone, unbehandelt
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
60 g Walnusskerne
6 EL Walnussöl
2 EL Balsamessig, weiß
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Rote Bete schälen, klein schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten bissfest kochen. Beim Abgießen ca. 5 EL vom Kochwasser auffangen und beiseitestellen.
2

Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blättchen sowie Nadeln fein hacken. Walnüsse zerkleinern und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3

Alle vorbereiteten Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben. Rote Bete-Kochwasser, Walnussöl, Balsamessig und Agavendicksaft hinzufügen und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Luftdicht verschlossen und kühl lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1059kJ 13%

Energie
253kcal 13%

Kalorien
9g 3%

Kohlenhydrate
22g 31%

Fett
3g 6%

Eiweiß

Rote Bete-Pesto

Ähnliche Rezepte