Name: Spaghetti mit Karottensauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300.0 g Karotte; 60.0 g Zwiebel; 80.0 g Pastinake; 120.0 g Paprika, rot; 2.5 EL Olivenöl, kalt gepresst; 375.0 ml Gemüsefond; 1.0 Dose Tomate, gewürfelt; 40.0 g Tomatenmark; 0.5 TL Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Petersilie; 1.0 TL Thymianblatt; 1.0 TL Basilikum-Blatt; 0.0 Spaghetti; 0.0 Käse, gerieben; 0.0 Salz; 0.0 Thymian; 0.0 Basilikum

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
538 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Karottensauce:

300 g Karotte
60 g Zwiebel
80 g Pastinake
120 g Paprika, rot
2.5 EL Olivenöl, kalt gepresst
375 ml Gemüsefond
1 Dose Tomate, gewürfelt
40 g Tomatenmark
0.5 TL Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie
1 TL Thymianblatt
1 TL Basilikum-Blatt

Außerdem:

Spaghetti
Käse, gerieben
Salz
Thymian
Basilikum

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Zubereitung

1

Karotten, Zwiebel und Pastinaken schälen und alles in ganz kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Kräuter waschen und klein schneiden.
2

Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Gemüsefond angießen.
3

Tomaten und Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die Kräuter zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4

In der Zwischenzeit die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
5

Karottensauce nochmals abschmecken, Spaghetti zugeben und mischen.
6

Anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen, nach Belieben mit Basilikum und Thymian garnieren und servieren.