Spargel Cordon Bleu

Name: Spargel Cordon Bleu
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 16.0 Stangen Spargel, weiß; 2.0 Prisen Salz; 1.0 TL Zucker; 4.0 Scheiben Hinterkochschinken; 4.0 Scheiben Gouda; 2.0 Ei; 1.0 Prise Pfeffer, weiß; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 80.0 g Weizenmehl (Type 405); 120.0 g Semmelbrösel; 5.0 EL Bratöl

Genießen Sie Spargel Cordon Bleu, eine leckere Kombination aus zartem Spargel, Schinken und Käse, umhüllt von einer knusprigen Panade. Dazu passt Sauce Hollandaise

35 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
684 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

16 Stangen Spargel, weiß
2 Prisen Salz
1 TL Zucker
4 Scheiben Hinterkochschinken
4 Scheiben Gouda
2 Ei
1 Prise Pfeffer, weiß
1 TL Paprikapulver, edelsüß
80 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Semmelbrösel
5 EL Bratöl

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Zubereitung

1

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Für ca. 8 Minuten in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und Zucker bissfest garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2

Je 4 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken wickeln und zusätzlich mit Gouda umwickeln. Mit Holzspießen oder Zahnstochern fixieren.
3

Eier in einen tiefen Teller schlagen, verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mehl und Semmelbrösel auf zwei weitere tiefe Teller verteilen. Die Spargelbündel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
4

Reichlich Bratöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die panierten Spargelbündel bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.