Name: Tandoori-Backfisch im Brötchen mit Limettenmajo
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Ei, Größe M; 200.0 g Mehl; 50.0 g Maisgrieß (Polenta); 0.5 Päckchen Backpulver; 2.0 EL Tandoori-Gewürzpulver; 250.0 ml Bier, alkoholfrei; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 600.0 g Kabeljau-Filet; 0.0 Meersalzflocken; 2.0 Zwiebel, rot; 50.0 ml Limettensaft; 0.0 Zucker; 100.0 g Mayonnaise; 1.0 TL geriebene Bio-Limettenschale; 4.0 Blätter Kopfsalat; 1.0 Liter Öl zum Frittieren; 4.0 Burger-Brötchen (Brioche); 4.0 TL Butter

1 Ei, Größe M
200 g Mehl
50 g Maisgrieß (Polenta)
0.5 Päckchen Backpulver
2 EL Tandoori-Gewürzpulver
250 ml Bier, alkoholfrei
Salz
Pfeffer
600 g Kabeljau-Filet
Meersalzflocken
2 Zwiebel, rot
50 ml Limettensaft
Zucker
100 g Mayonnaise
1 TL geriebene Bio-Limettenschale
4 Blätter Kopfsalat
1 Liter Öl zum Frittieren
4 Burger-Brötchen (Brioche)
4 TL Butter

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Zubereitung

1

Das Ei in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Mehl, Grieß, Backpulver, 1 EL Tandooripulver und Bier zugeben, zu einem glatten Teig rühren und ca. 35 Minuten ruhen lassen.
2

Inzwischen Fisch in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Salz und 1 EL Tandooripulver würzen und ca. 30 Minuten kaltstellen. Zwiebeln schälen in Ringe schneiden. Diese mit 30 ml Limettensaft, Salz und 1 Prise Zucker mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mayonnaise, mit übrigem Limettensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter waschen.
3

Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen. Fisch in etwas Mehl wenden, durch den Ausbackteig ziehen und etwas abtropfen lassen. Dann portionsweise im heißen Öl 6-8 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4

Währenddessen die Buns auf den Schnittflächen mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160) ca. 5 Minuten backen. Die Brötchen mit Salat, Mayonnaise, Backfisch und Zwiebeln belegen und servieren.