Veganes Cordon Bleu
Cordon Bleu zeichnet sich normalerweise durch zarten Schinken und schmelzenden Käse aus, die in ein Schnitzel gefüllt werden. Aber auch ein Cordon Bleu lässt sich lecker vegan zubereiten – probieren Sie unser Rezept dafür gleich mal aus.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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6318kJ 75%
Energie
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1509kcal 75%
Kalorien
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196g 75%
Kohlenhydrate
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44g 63%
Fett
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87g 174%
Eiweiß
Dieses vegane Cordon Bleu-Rezept hat es in sich!
Fleisch mit Fleisch und Käse – so in etwa lautet das Rezept für ein klassisches Cordon Bleu. Und das soll auch vegan gehen? Absolut, wie dieses Rezept für veganes Cordon Bleu beweist. Schließlich gibt es ja auch Tofu-Schnitzel, Tofu süß sauer, veganes Sojaschnitzel und veganen Bacon. Warum sollte also ein Cordon Bleu auf rein pflanzlicher Basis nicht zuzubereiten sein. Zugegeben: Es ist nicht so einfach, wie ein Schnitzel in der Pfanne zu braten. Um den Geschmack des Originals möglichst gut zu treffen, müssen Sie tief in die Trickkiste greifen. Hier ist das Zusammenspiel einer langen Liste von Zutaten gefragt und Sie benötigen rund eine Stunde aktiver Arbeitszeit, um alles zusammenzufügen. Aber das Ergebnis kann sich sehen und genießen lassen! Etwas schneller und genauso lecker ist unser veganes Jackfruit-Gulasch.
Zutaten für veganes Cordon Bleu: Tofu, Seitan und ausgewählte Gewürze
Tofu und Seitan spielen die Hauptrollen bei der Zubereitung der Schnitzel- und Schinken-Äquivalente. Eine Gewürzmischung aus Rauchsalz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertem Paprikapulver sorgt zusammen mit dem Räuchertofu für ein möglichst originales Geschmackserlebnis. Für die Füllung – Fans von Speisen mit Innenleben empfehlen wir auch unsere veganen Rouladen – verwenden Sie veganen Käse. Ein klassisches Cordon Bleu würden Sie vor dem Anbraten in Ei und Paniermehl wenden. Um das Ei zu umgehen, setzt unser Rezept auf eine Mischung aus Mehl und Mandeldrink. Das Pankomehl zum Panieren verleiht dem Ganzen eine besonders krosse Kruste. Servieren Sie die Cordon Bleus zusammen mit den knusprigen Kartoffelspalten und einem grünen Salat.
Zeitspar-Tipp: Anstelle des Teigs aus Seitan-Fix, Hefeflocken und der Gewürzmischung können Sie auch zu einem veganen Schnitzel aus dem Kühlregal greifen.
