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Vegetarischer Tortellini-Auflauf

Vegetarischer Tortellini-Auflauf

Nudelaufläufe sind die perfekten Familiengerichte. Sie schmecken super, sind schnell fertig und lassen sich flexibel zubereiten. Auch bei unserem herrlich cremigen, vegetarischen Tortellini-Auflauf mit Tomaten, Spinat und Feta greifen alle gerne zu!

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 4 EL Olivenöl

  • 450 g Blattspinat, tiefgekühlt

  • 100 ml Sahne

  • 500 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung aus dem Kühlregal

  • Salz

  • 200 g Feta

  • 200 g Kirschtomaten

  • Pfeffer

  • Muskatnuss, frisch gerieben

  • 1 Schuss Zitronensaft

  • 150 g Mozzarella, gerieben

  • 0.25 Bund Schnittlauch

Zubereitung
  1. 1

    Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 35 x 23 x 6 cm) mit etwas Öl fetten.

  2. 2

    Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat zusammen mit der Sahne unterrühren und bei schwacher Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  3. 3

    In der Zwischenzeit Tortellini in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Feta würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat-Mix mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Feta Würfel und halbierte Tomaten unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

  4. 4

    Tortellini abgießen und in der Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Spinatsoße über die Tortellini geben und alles gut vermengen. Abschließend mit Mozzarella bestreuen. Tortellini-Auflauf im heißen Ofen für ca. 20 Minuten backen.

  5. 5

    In der Zwischenzeit Schnittlauch fein hacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch garniert servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3132kJ 37%

    Energie

  • 748kcal 37%

    Kalorien

  • 52g 20%

    Kohlenhydrate

  • 47g 67%

    Fett

  • 32g 64%

    Eiweiß

Vegetarischer Auflauf mit Tortellini und viel Käse

Nudeln, Tomaten und Käse – viel mehr braucht es oft nicht, um glücklich satt zu werden. Die Mischung trifft einfach die Geschmäcker und kommt in unzähligen Gerichten zum Einsatz. Fleisch ist da gut verzichtbar: Bereiten Sie unseren Tortellini-Auflauf vegetarisch zu, mangelt es an nichts. Ganz im Gegenteil, Feta, Sahne, Mozzarella und der Ricotta in den Teigtaschen sorgen für üppigen Genuss. Zu den Tortellini al forno gesellt sich noch Blattspinat aus dem Tiefkühlfach. Sie können auch frisches Gemüse verwenden. Dazu schneiden Sie die Blätter einfach in Streifen und mischen sie, wie im Rezept beschrieben, mit der Sahne. Der Spinat braucht nur kurz in der Soße zu köcheln, sodass der Auflauf nach nur 15 Minuten Arbeitszeit in den Backofen kommt. Wer den hohen Kaloriengehalt des Gerichts – eine Portion schlägt mit 748 kcal zu Buche – etwas reduzieren möchte, kann zu fettarmen Milchprodukten greifen: Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

In vielen vegetarischen Varianten lecker: Tortellini-Auflauf

Je nach Füllung der italienischen Teigwaren, lässt sich das Rezept für unseren vegetarischen Tortellini-Auflauf einfach saisonal und geschmacklich anpassen. Eine herbstliche Variante machen Sie einfach daraus, indem Sie Tortellini mit Pilz- oder Kürbisfüllung verwenden – und Champignons und Kürbis auch anstelle des Spinats in den Auflauf geben. Oder Sie entscheiden sich für eine sommerliche Tomaten-Mozzarella-Füllung. Es gibt viele Möglichkeiten, lassen Sie sich gerne von unseren Tortellini-Rezepten inspirieren.

Egal, in welcher Form Sie ihn servieren: Vermutlich wird nicht allzu viel vom vegetarischen Auflauf mit Tortellini übrigbleiben. Und falls doch, Reste halten sich in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahrt etwa zwei Tage lang.