Am besten trocknen Sie frische Minze an der Luft: So empfehlen es Koch-Experten. Geschmack und Inhaltsstoffe bleiben auf diese Weise gut erhalten. Da dies aber eine oder mehrere Wochen lang dauert und nicht jeder den entsprechenden Platz hat, um die Kräutersträußchen aufzuhängen, stellt sich die Frage nach einer schnelleren Methode. Und die gibt es: Wie alle Kräuter trocknen Minzblättchen auch im Backofen gut, wenn Sie eine niedrige Temperatur wählen: 50 Grad genügen. Lassen Sie die auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech luftig verteilten Blättchen bei dieser Temperatur so lange im Ofen, bis sie trocken sind. Wichtig: Die Tür sollte einen Spalt offen bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Klemmen Sie beispielsweise einen Kochlöffel zum Offenhalten ein. Besitzen Sie einen Dörrautomaten, konservieren Sie die Minze einfach in diesem Gerät. Wie Sie damit Kräuter richtig trocknen können, entnehmen Sie der Bedienungsanleitung.

Ob Sie zum Trocknen der Minze den Backofen, Luft oder einen Dörrofen nutzen: Wichtig sind in jedem Fall der richtige Erntezeitpunkt und die sorgfältige Vorbereitung des Krauts. Das beste Aroma entfaltet die Pflanze wie auch andere Kräuter – etwa die Zitronenmelisse – vor der Blüte. Nach Möglichkeit sollten Sie die Minze vor dem Trocknen nicht waschen. Lässt sich das nicht vermeiden, spülen Sie die Stängel ab und lassen Sie sie anschließend gründlich auf Küchenpapier abtrocknen. Es sollte vor dem Trockenprozess keine Restfeuchtigkeit mehr vorhanden sein. Direkt nach dem Trocknen füllen Sie die Minze in saubere, luftdicht verschließbare Gläser – so hält sie sich mehrere Monate lang, ohne allzu viel Aroma einzubüßen. Während Sie Minze für Tee trocknen sollten, können Sie das Kraut für die Verwendung als Würzmittel auch einfrieren. Dazu frosten Sie einfach komplette Triebe in Beuteln oder füllen klein geschnittene Blättchen mit etwas Wasser in Eiswürfelformen. Gefrorene Minze lässt sich vielseitig verwenden, etwa für schnelle Dips, wie für unseren Joghurt-Dip mit Minze.