Zur deftigen Küche gehört alles, was herzhaft zubereitet, nahrhaft und sättigend ist. Zutaten wie Käse, Sahne, Rind- oder Schweinefleisch, Kohl, Rüben, Zwiebeln, Kartoffeln, Würste, Eier oder Speck finden sich häufig in deftigem Essen. Doch das bedeutet nicht, dass sie nicht auch in der leichten Küche zum Einsatz kommen. Die Kombination und die Art, die Speisen zu würzen, machen den Unterschied: "Deftig" bedeutet in den meisten Fällen "nicht gerade kalorienarm". Die Lust auf ein deftiges Essen überkommt uns folglich oft in der kalten Jahreszeit. Dann benötigt unser Körper mehr Energie als im Sommer, wo uns eher nach einem leichten Salat zumute ist, als nach Winterrezepten wie Eisbein mit Sauerkraut oder gefüllten Kohlrouladen. Fett als Geschmacksträger sorgt im Zusammenspiel mit kräftigen Gewürzen dafür, dass wir Speisen als deftig wahrnehmen. Dennoch ist deftig nicht gleich ungesund, nahrhafte Gerichte sind ein ebenso wichtiger Bestandteil ausgewogener Ernährung wie leichte Kost. Außerdem können Sie ein schnelles deftiges Essen wie Schweinskopfsülze, Kartoffelwurst oder Leberkäs' mit Spiegelei auch wunderbar mit einem Salat kombinieren. Es muss also nicht "entweder oder" heißen.