Die Menschen im Orient sind für ihre Gastfreundschaft berühmt – so auch in Syrien. Stundenlang wird in der Küche frittiert, gebraten und gegrillt, stundenlang gemeinsam getafelt. Ein Spaziergang durch eine der engen Gassen von Aleppo oder Damaskus lässt trotz Krieg und Zerstörung noch heute die kulinarischen Traditionen des Levante erahnen, der Regionen am östlichen Rand des Mittelmeers.

Die syrische Küche ist bekannt für ihre Raffinesse und ihre zahlreichen vegetarischen Spezialitäten: Viel saisonales Gemüse und proteinreiche Hülsenfrüchte landen täglich auf dem Teller. Kein Wunder also, dass die orientalische Mittelmeerküche in den letzten Jahren in Deutschland so beliebt geworden ist. Nicht nur Menschen, die sich fleischlos ernähren, schätzen die vegetarischen syrischen Rezepte. Zumal auch Muhammara, ein würzig-köstlicher Paprika-Walnuss-Dip, seinen Ursprung in Syrien haben soll.

Charakteristisch für die syrische Küche ist die Verwendung orientalischer Gewürze wie Koriander, Kardamom, Safran, Zimt und Kreuzkümmel. Auch mit Kräutern wie Minze, Petersilie, Thymian und Malve wird viel gekocht und verfeinert. Gewürzmischungen wie das berühmte Baharat sind weit verbreitet und landen in vielen Töpfen. Baharat besteht aus Kardamom, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und manchmal auch Kreuzkümmel.

Ihnen läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Dann bereiten Sie doch eines der leckeren syrischen Rezepte zu oder machen Sie einen Ausflug ins Nachbarland Libanon – mit unseren libanesischen Rezepten.