Frisch schmeckt Möhrensaft am besten. Es lohnt sich aber nicht nur aus geschmacklichen Gründen, ihn selber zu machen. Sie wissen dann auch genau, was drinsteckt und müssen weder Konservierungsstoffe noch Zuckerzusatz befürchten. Haben Sie einen Entsafter oder Mixer, lässt sich das orangefarbene Gemüse leicht verarbeiten. Saft aus dem Mixer muss gegebenenfalls noch durch ein Tuch passiert werden, um feste Stückchen zu entfernen. Trinken Sie ihn möglichst bald und lagern Sie ihn höchstens zwei Tage im Kühlschrank. Ist weder das eine noch das andere Küchengerät vorhanden, können Sie auch eine Karottensuppe mit Ingwer kochen – sie schmeckt warm und kalt sehr gut.

Karottensaft trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei, täglich literweise sollten Sie ihn aber nicht trinken. Sonst kann sich die Haut bräunlich verfärben. Bei einer dauerhaften Überversorgung mit Beta-Carotin stoppt der Körper die Umwandlung in Vitamin A und deponiert das überschüssige Beta-Carotin unter anderem unter der Haut, die dann den Farbton ändert. Stellen Sie solche Veränderungen fest und möchten sie wieder loswerden, verzichten Sie einfach für eine Weile auf den Möhrensaft und die Färbung geht zurück. Leberschädigungen, vor denen im Zusammenhang mit dem Genuss von Karottensaft manchmal die Rede ist, sind bei einem normalen Konsum von Provitamin-A-reichen Lebensmitteln in der Regel nicht zu befürchten. Sie können allerdings beim Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln auftreten.