Guarkernmehl – kurz Guarmehl – wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Die Nutzpflanze hat von Natur aus bindende Eigenschaften, was sich die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie zunutze machen. Sie setzt Guarkernmehl als Verdickungs- und Geliermittel sowie Füllstoff ein, etwa in Marmeladen, Suppen, Eiscreme, Soßen und Desserts. Verantwortlich für die Fähigkeit, große Mengen Flüssigkeit aufzunehmen, ist der hohe Anteil des Kohlenhydrats Guaran. Guaran ist schwer verdaulich und kann insofern als effektiver Sattmacher beim Abnehmen unterstützen. Menschen, die empfindlich auf Ballaststoffe reagieren, können durch den Verzehr großer Mengen Guarkernmehl jedoch Verdauungsprobleme bekommen. Ansonsten gilt das natürliche Verdickungsmittel, das auch in Bio-Produkten erlaubt ist, als gesund und unbedenklich.