Linsen, Kichererbsen, Bohnen – nicht nur beim ägyptischen Nationalgericht Kuschari, das mit Linsen, Reis und Nudeln, reichlich Knoblauch, Tomatensauce und Kichererbsen zubereitet wird, kommen Hülsenfrüchte zum Einsatz. Sie gehören fast in jedes ägyptische Gericht und werden aromatisch gewürzt: In unserem Rezept für Falafel sorgen beispielsweise Kreuzkümmel und Koriander für ein besonderes Geschmackserlebnis. Die frittierten Kichererbsenbällchen werden in Ägypten im Fladenbrot serviert und mit einer Sesamsauce – Tahina – oder einer Kichererbsenpaste – Hummus – veredelt.
Ein weiteres leckeres Hülsenfruchtgericht ist Ful oder Foul: Die Grundlage des ägyptischen Bohnen-Rezepts bilden hier Saubohnen, die auch als Dicke Bohnen bekannt sind. Diese deftige Mahlzeit wird in Ägypten auch zum Frühstück gegessen, dazu gibt es Fladenbrot. Bereiten Sie viele weitere Gerichte mit unseren Hülsenfrüchten-Rezepten zu.

Übrigens: Gemüse findet sich in ägyptischen Speisen meist in sauer eingelegter Form. Vor allem Gurken, Karotten, Rüben und Zwiebeln werden mit Essig haltbar gemacht und zu vielen Speisen gereicht.

Suppen werden in Ägypten ebenfalls oft mit Bohnen, Linsen oder Erbsen gekocht. Mit unserem Rezept für ägyptische Spinatsuppe können Sie ein leichtes Mittag- oder Abendessen auf den Tisch bringen. Die Suppe sättigt durch die enthaltenen Kichererbsen, und sie können dazu noch frisches Brot reichen.
Apropos leicht: Probieren Sie zum Essen das erfrischende, süße Getränk Sahlab. Es schmeckt sowohl zu kalten als auch warmen Speisen. Als Dessertkaffee bietet sich ein starker Mokka an. Er passt sowohl zu köstlichen Puddings und Cremes als auch zu der Filoteig-Spezialität Baklava, die Sie mit unserem Rezept ganz leicht selbst backen können.