Manche sind knusprig, andere weich wie ein Kuchen. Kleine Schokoladenstücken – mal weiß, mal dunkel –, Nusssplitter oder Früchte verteilen sich über die runde, leicht unebene Fläche. Cookies versprechen optisch viel und halten geschmacklich alles. In Deutschland assoziieren wir mit dem Begriff heute hauptsächlich die amerikanisch geprägte Variante, während in den USA Kekse grundsätzlich als Cookies bezeichnet werden. Ursprünglich stammt der Begriff aus den Niederlanden, von dort brachten die Holländer ihre "koekje" oder "koekie" im 17. Jahrhundert mit in die Vereinigten Staaten. Das Englische machte daraus seinen Cookie, wenngleich es noch einige Jahre dauerte, bis der heute weitgehend als Cookie bekannte Mix aus cremiger Butter und Zucker im 18. Jahrhundert auftauchte. DAS Cookies-Rezept gibt es dennoch nicht. Zutaten variieren, Zusammensetzungen unterscheiden sich. Nur die Grundlage bleibt. Als Basis dient stets ein Teig aus Butter und Zucker. Erst danach gehen Cookies-Rezepte in unterschiedliche Richtungen. Für manche verwenden Sie Mandeln, für andere Macadamia- oder Haselnüsse. Vielleicht mischen Sie Schokoladensplitter unter den Teig, vielleicht Smarties, Cranberrys oder sogar Granola. Einige Cookies backen Sie, bis sie knusprig sind, andere holen Sie früher aus dem Ofen. So bleiben sie schön weich – wie ein leckerer Kuchen.