Die herzhaften Noten von Fleisch mit ihrem rauchigen Grillaroma verlangen nach einem geschmacklichen Gegengewicht. Auf jedes Grillbuffet gehören daher grüne Salate. Gemüse und säuerliches Dressing erfrischen Ihren Gaumen zwischen jedem Bissen.

Rezepte für Salate zum Grillen, die außer den üblichen Zutaten wie Tomaten und Gurken auch noch saftiges Obst enthalten, eignen sich besonders gut als Grillbeilage für heiße Tage. Testen Sie zum Beispiel unseren fruchtigen Grillsalat mit Pfirsichen oder unseren Melonensalat mit Feta. Dieser darf gerne als außergewöhnliche Beilage zum Grillen gelten.

Wer es cremiger und gehaltvoller mag, greift zu den “Klassikern” Nudelsalat und Kartoffelsalat. Bei Rezepten mit Mayonnaise können Sie die Creme durch einen Teil Joghurt ersetzen und so auch Ihrer deftigen Grillbeilage eine erfrischende Note verleihen.

Knuspriges Brot als Beilage ist ebenfalls ein gutes Gegengewicht zu herzhaftem Steak, Würstchen & Co. Leckeres Hefebrot wie Kräuterbaguette können Sie vorher vorbereiten und dann in den Ofen geben, wenn Sie es brauchen. Dann bleibt vielleicht auch mehr Platz auf dem Grill für die Hauptspeisen. Ein Beispiel ist unser gefülltes Brot – mit fertigem Pizzateig zubereitet, geht es besonders schnell. Weitere Beispiele sind klassisches Kräuterbaguette – dieses können Sie auch direkt auf dem Grill zubereiten – oder Knoblauchbaguette. Füllungen und Aufstriche wie zum Beispiel Fetacreme dürfen für das Brot als Grillbeilage gern herzhafter sein, damit der Geschmack mit dem deftigen Grillfleisch konkurrieren kann. Fertig geschmierte Brotscheiben können Sie auch als Fingerfood als Beilage zum Grillen reichen.

Eine reichhaltigere Grillbeilage ist Grillkäse – diese können Sie auch in Form von Spießen mit Halloumi und Gemüse zubereiten. Unser Tipp hier: Weichen Sie die Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Gebackener Feta passt gut zu etwas weniger fettem Fleisch wie etwa Putenbrust. Kleinere Happen Käse können Sie auch zu Ihrem Grillgemüse auf die Grillschale legen. Guten Appetit!

Übrigens: Damit nicht nur Ihre Beilagen, sondern auch Ihre Hauptspeisen vom Grill gut gelingen, haben wir Ihnen einen Ratgeber mit allen Infos zu Grilltechniken und Zubehör zusammengestellt. Schauen Sie mal rein!