Kartoffelpuffer haben in Deutschland regional ganz unterschiedliche Namen. So stehen Bezeichnungen wie Kartoffelpuffer, Reiberdatschi, Reibekuchen, Rievkooche, Baggers, Flinsen, Dotsch oder noch viele weitere für das gleiche Gericht: knusprige kleine Fladen aus geriebenen Kartoffeln, Mehl oder Haferflocken und Ei, die in Öl schwimmend ausgebacken werden. Wie die Puffer besonders lecker und knusprig gelingen, verraten Ihnen unsere Experten im Expertenwissen zu Kartoffelpuffern.

Wichtig ist auf jeden Fall, dass Sie ausreichend Fett zum Braten verwenden. Die Reibekuchen sollen im Öl schwimmen, dann hängt nichts in der Pfanne an und die Puffer werden schön knusprig. Verwenden Sie dazu am besten Öle, die richtig heiß werden können, beispielsweise Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Für eine etwas fettärmere Variante der Reiberdatschi können Sie den Teig auch dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und dann bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Ganz innovative Köche verwenden zum Ausbacken der Kartoffelpuffer übrigens ein Waffeleisen. Probieren Sie einfach einmal aus, welche Zubereitungsart Ihnen am besten zusagt!

Ihre Puffer müssen übrigens nicht nur aus Kartoffeln bestehen, Sie können Ihren Teig auch mit anderen Zutaten verfeinern. Etwas leichter und weniger kohlenhydratreich wird es beispielsweise mit unserem Zucchini-Reibekuchen-Rezept. Ein schönes Farbenspiel bekommen Sie, wenn Sie etwas Rote Beete in Ihren Teig reiben. Karotten oder geriebener Apfel bringen noch eine feine Süße und Saftigkeit mit in das Gericht. Sie sehen, Ihrer Kreativität und Experimentierfreude sind kaum Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, Ihre ganz persönlichen Kartoffelpuffer-Rezepte zu kreieren.