Er schmeckt angenehm frisch, säuerlich und leicht cremig – der Mozzarella-Käse. Ursprünglich ein Produkt aus Wasserbüffel-Milch, darf der original Mozzarella nur in zwei bestimmten Regionen Süditaliens hergestellt werden: in Kampanien und Latium. Dieser Mozzarella aus Büffelmilch ist cremiger und intensiver im Geschmack als sein Namensvetter aus Kuhmilch und wird beispielsweise für unsere gefüllten Auberginen verwendet. Gemeinsam mit Gemüse und Fleisch im Ofen gebacken, gibt der spezielle Geschmack der Büffelmilch dem Gericht seine besondere Note. Auch auf unserer Pizza Caprese macht er eine fantastische Figur.

Übrigens: Sein Name – "Mozzarella"– kommt vom italienischen Wort "mozzare" für "trennen". Bei der Herstellung wird die Käsemasse geknetet und, wenn sie schön geschmeidig ist, in gleich große Teile geschnitten.

Der italienische Käse hat durch seine weiche Konsistenz wunderbare Schmelzeigenschaften und eignet sich daher gut zum Überbacken und als Füllung für Gemüseaufläufe. Kaufen Sie geriebenen Mozzarella, lässt er sich gut portionieren – zum Beispiel für die Käseschichten in einer Lasagne. In unserem Gemüseauflauf mit Mozzarella wird der Käse abwechselnd mit Zucchini und Tomaten in die Form geschichtet und mit Creme fraiche verfeinert – so lecker!