Prinzipiell ist Rehfleisch natürlich auch zum Grillen geeignet. Der Punkt von saftig und zart zu trocken und zäh ist bei einer Rehkeule jedoch sehr schnell überschritten. Erfahrung, Fingerspitzengefühl und ein gutes Grillthermometer sind also die Grundvoraussetzungen, um sich ans Grillen von Rehfleisch zu wagen. Anfängern raten wir eher zu Rehkeule-Rezepten, bei denen weniger schiefgehen kann. Bei unserem Rehkeule-mit-Speck-Rezept zum Beispiel kann es fast nicht passieren, dass das Fleisch trocken wird. Es wird nämlich ganz mit Speck umwickelt. Der sorgt für einen deftigen Geschmack, eine kräftige Sauce und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.

Der kräftige Eigengeschmack von Wild verträgt auch starke Gewürze. In unserem einfachen Rezept für Rehkeule mit Süßkartoffelstampf etwa kommt ein guter Teelöffel Zimt an das Gericht. Der Zimt schmeckt letztendlich aber nicht vor, sondern unterstreicht den feinen Wildgeschmack des Rehfleischs. Weitere typische Wildgewürze, die etwa auch in feinem Rehgulasch Verwendung finden, sind Nelken, Thymian, Rosmarin, Wacholder, Piment oder Lorbeer. Für noch mehr Geschmack in der Sauce sorgen Wurzelgemüse, Wildfond, Rotwein und fruchtige Aromageber wie Äpfel, Rosinen oder Johannisbeergelee. Wenn Sie also unsere Rehkeule-Rezepte nachkochen, haben Sie nur keine Angst vor den verwendeten intensiven Gewürzen!